Gut, gesund und günstig – so klappt´s

Das Gute liegt so nah! Wer beim Einkauf Lebensmitteln aus der Region den Vorzug gibt und einen Blick in den Saisonkalender wirft, spart Transportwege und schont nebenbei seinen Geldbeutel. Die Ernährungsexpertinnen der LWK-Niedersachsen informieren über saisonale Lebensmittel, den bewussten Einkauf, die richtige Lagerung, vielseitige Zubereitung bis hin zur Resteverwertung.

Die Vorteile von Lebensmitteln aus der Region, die zur Saison angeboten werden, liegen auf der Hand. Lange Transportwege werden vermieden, da die Lebensmittel auf kurzem Weg zum Wochenmarkt oder in den Handel gelangen. Da der Begriff "Region" nicht gesetzlich geschützt ist, erfährt man oft erst auf Nachfrage, wofür das Zeichen eigentlich steht. Achten Sie beim Einkauf deshalb auf konkrete Angaben oder kaufen Sie direkt beim Erzeuger. Adressen von regionalen Hofläden und anderen Lebensmittelproduzenten finden Sie hier.

Tipp 2: Lebensmittel zur Saison einkaufen

Heimische Lebensmittel, die im Freiland angebaut werden und zur Saison angeboten werden, überzeugen durch ihre Frische und ihren Geschmack. Zudem fallen bei saisonalem Obst und Gemüse hohe Energiekosten für Treibhäuser oder die Lagerung weg. Der Saisonkalender gibt einen Überblick, wann welches Lebensmittel hierzulande Saison hat. Typische Saisonprodukte wie Spargel, Grünkohl oder Beerenobst gibt es sonnengereift zur heimischen Saison in großen Mengen.

Hilfreich ist eine vorausschauende Planung, z.B. mit Hilfe von Wochen- oder sogar Monatsplänen – so lassen sich Wegstrecken einsparen. Wer sich gerne bewegt, kann das Sportliche mit dem Nützlichen verbinden und Einkäufe zu Fuß oder mit dem Fahrrad erledigen. So werden Benzinkosten eingespart und CO₂-Emissionen reduziert. 

Tipp 4: Keine Lebensmittel in den Müll

Werden im Haushalt alle Lebensmittel verarbeitet, kann viel Geld eingespart werden. Wer seine Vorräte im Blick behält und seine Einkäufe plant, vermeidet, dass Waren alt und unansehnlich werden und am Ende im Müll landen. Und bleiben doch einmal Reste sollten diese für den nächsten Tag mit eingeplant oder gleich tiefgekühlt werden, damit sie nicht verderben. Viele frische Lebensmittel lassen sich retten, wenn sie einmal durcherhitzt und anschließend gekühlt werden.

Weiter Informationen zu einzelnen saisonalen Lebensmitteln, ihren Einkauf, ihre Lagerung und Zubereitung finden Sie hier.