Wildkräuter: Gesund, gehaltvoll und lecker
Der Frühling lädt zum Kräutersammeln ein. Gegen fast alles ist ein Kraut gewachsen, so heißt es – und so ist es auch. Für unsere Vorfahren war es noch selbstverständlich auf die Apotheke der Natur zurückzugreifen. Das Wissen und die Wirkungsweise wurde von Generation zu Generation mündlich weitergegeben. Das ist sicherlich mit ein Grund, weshalb vieles in Vergessenheit geraten ist.
Bärlauch, Giersch, Knoblauchsrauke, Brennnessel, Gundermann, Vogelmiere, Löwenzahn und viele mehr sind jetzt zu finden. Wildpflanzen sind sehr gehaltvoll.
Giersch ist ein uraltes Wildkraut mit entzündungshemmender Wirkung und ist zudem vier Mal reicher an Vitaminen als eine Zitrone. Brennnesseln haben im Gegensatz zu Petersilie fast dreimal so viel Vitamin C und die Vogelmiere dreimal so viel Karotin wie eine Möhre. Damit wird deutlich, dass Wildkräuter nicht nur den Speisezettel bereichern, sondern die zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen aus.
Im Rasen ist der Löwenzahn so manchen Gartenbesitzern ein lästiges Kraut. Als Pusteblume ist der Löwenzahn sicherlich jedem Naturkind bekannt. Er ist einer der wichtigsten Bittersalate und reich an Vitamin C, Kalium, Phosphor und Magnesium. Von März bis Juni sind die zarten, leicht bitter schmeckenden, länglichen Blätter des Löwenzahns eine Delikatesse. Sie bereichern Wildkräutersalate, Rohkostgerichte, Suppen, Eierspeisen und Kräuterquark. Je jünger und zarter die Blätter, desto geringer ist der Bitterstoffanteil.
Bärlauch ist ebenfalls zu empfehlen. Nur eine kurze Zeit im Frühjahr begeistert der Bärlauch. Man sollte nie die ganze Pflanze entfernen, sondern einige Blätter stehen lassen, so schützt man den Bestand und kann sich im nächsten Jahr wieder auf eine neue Ernte freuen. Bärlauch hat nicht nur ein feines Aroma, das an frischen Knoblauch erinnert, er ist auch sehr gesund. Seit Jahrhunderten wird er als Hausmittel bei Magen- und Darmproblemen eingesetzt. Vor allem seine unzähligen organischen Schwefelverbindungen machen ihn unentbehrlich für unsere Gesundheit. Anders als die Maiglöckchen, mit denen der Bärlauch verwechselt werden könnte, wächst das Bärlauchblatt einzeln aus dem Boden und riecht kräftig nach Knoblauch. Die Maiglöckchenblätter kommen immer paarweise aus dem Boden.
Wenn Sie mehr über Wildpflanzen erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen die Teilnahme an unserer Qualifizierungsmaßnahme zur Kräuterexpertin.
Bärlauch-Drei-Minuten-Brot
500 g Dinkelvollkornmehl |
alle Zutaten miteinander vermengen, in eine Kastenform füllen, in den kalten Backofen stellen und bei 180°C ca. 1 Std backen. |
Wildkräutercreme
1 Handvoll Wildkräuter z.B. Löwenzahnblätter, junge Brennnesselblätter) |
waschen, sehr fein hacken |
200 g saure Sahne |
Verrühren, die Wildkräuter unterheben, kurz ziehen lassen, abschmecken. |
Löwenzahnsuppe
ca. 200 g Löwenzahn (frische junge Triebe) |
waschen, grob hacken |
2 mittelgroße Kartoffeln |
schälen, würfeln |
1-2 Eßl. Olivenöl |
Zwiebel und Knoblauch andünsten, Kartoffelwürfel zugeben |
1 l Gemüsebrühe |
angießen, 10 Min. köcheln lassen, Löwenzahn und Rucola zugeben und weitere 5-10 Min. köcheln, die Suppe pürrieren |
Salz, Pfeffer, Honig, Creme fraiche |
abschmecken |
glatte Petersilie |
Zum Servieren darüberstreuen |
Kontakte
Christine Strodthoff-Schneider
Beraterin Garten, Hof- und Dorfgrün, Landfrauenverband
![naturnahe private Gärten - © Anke Kreis naturnahe private Gärten](/cache/images/54F9CDE7567CA8DA32481426F0746B8528ADD666971FB0F1DAFEDB04EB259CA0.jpg)
Permakultur-was bedeutet es eigentlich für unsere Gärten?
Permakultur ist ein zusammengesetztes Wort aus den englischen Begriffen "permanent" und "agriculture". Es heißt übersetzt permanente Landwirtschaft, dauerhafte Kultivierung. Es begann eine Suche nach …
Mehr lesen...![Gemüsegarten - © Anke Kreis Gemüsegarten](/cache/images/91001E5AB6301BFD1367427D6C35C5E00BF5B588BD73920C1EE48FE91E77A982.jpg)
Selber naturnah Gärtnern - so geht`s praktisch
Gemüse wie Salat, Gurke, Tomate oder auch Kräuter und Sommerblumen selber aussäen, pflanzen und ernten. Ein Traum? Für jede Gartengröße gibt es Möglichkeiten selber zu säen und zu ernten. Man muss nur wissen, …
Mehr lesen...![freiwachsende Hecke - Windschutz - © Anke Kreis freiwachsende Hecke - Windschutz](/cache/images/1FB8CDA51810B09EBB695AE5E746954AF56684DE87980F54EE95AE1FBCADEB4D.jpg)
Biodiversität - Was kann ich selbst im Garten dafür tun?
Ein Wort, dass wir oft hören, aber nicht richtig wissen, was jede*r dafür tun kann. Es fehlt uns an Maßnahmen für die praktische Umsetzung. Schnell wird die Verantwortung auf andere geschoben, aber jede* einzelne von uns kann …
Mehr lesen...![Obst - © Anke Kreis Obst](/cache/images/D42AF5749556488A41E873FF984C62B76A6780E3E0148F528E70D57B0B9AF028.jpg)
Obstbäume - Tipps für den richtigen Schnitt im Interview mit Gartenteam und ZEHN
Die Ernte: Der Höhepunkt des Jahres! Doch für eine reiche Ernte benötigen die Bäume Pflege. Wie diese aussieht erzählen uns Mechthild de Boer und Ute Tangermann-Hirseland, Beraterinnen der Landwirtschaftskammer Niedersachsen …
Mehr lesen...![Rapsblüte - © Wolfgang Ehrecke Rapsblüte Mai 2018](/cache/images/E5A6B2F1C4CC4EBD8581A22B9AC58E1D099753FB190C06D99D3F8C373E6A28DA.jpg)
Nordische Ernährung: Raps statt Oliven?
Gesunde Öle, heimischer Fisch und reichlich Gemüse – Sie denken an die traditionelle mediterrane Ernährung? Der Ernährungsstil gilt seit längerer Zeit als Vorzeigemodell einer gesundheitsförderlichen Ernä…
Mehr lesen...![Birnen - © Gudrun Göppert Birnen](/cache/images/76450F2723D98AF3564E7F86DB7B952A14126D09EF3B1E8B7453DE3E48F062BA.jpg)
Birne ist nicht gleich Birne
Die Birnenfamilie ist groß. Weltweit gibt es nach Schätzungen ca. 5000 Sorten. Allerdings werden über den Obsthandel nur etwa 10 Sorten angeboten. Bekannte Birnensorten sind z.B.: Williams Christ, Clapps Liebling, Gellerts Butterbirne…
Mehr lesen...Weitere Arbeitsgebiete
Veranstaltungen
![Rosenblüte im Juni - © Christiane Rehkamp /media/media/281C7130-C74C-0C05-6C6B9D054AAA04F9.jpg](/cache/images/7601894F154CC7C2EB9DD4D926B6496E2E74503DB1F99394F9817D5944667404.jpg)
"Gärten im westlichen Münsterland"- LFV Altkreis Wittlage und LFV Neuenkirchen/ Melle geschlossene Teilnehmendengruppe)
02.07.2024
Wir laden ein zu einer ganztägigen Lehrfahrt zu drei Gärten ins westliche Münsterland. Eine Anmeldung ist möglich ab Donnerstag, 15. März 2024 um 8.00 Uhr bis Dienstag, 14. Mai 2024 ausschließ…
Mehr lesen...![Rosenblüte im Juni - © Christiane Rehkamp /media/media/281C7130-C74C-0C05-6C6B9D054AAA04F9.jpg](/cache/images/7601894F154CC7C2EB9DD4D926B6496E2E74503DB1F99394F9817D5944667404.jpg)
"Gärten im westlichen Münsterland"- Tour II ab Bersenbrück
04.07.2024
Wir laden ein zu einer ganztägigen Lehrfahrt zu drei Gärten ins westliche Münsterland. Eine Anmeldung ist möglich ab Donnerstag, 7. März 2024 um 7.30 Uhr bis Dienstag, 7. Mai 2024 ausschließlich &…
Mehr lesen...![Rosenblüte im Juni - © Christiane Rehkamp /media/media/281C7130-C74C-0C05-6C6B9D054AAA04F9.jpg](/cache/images/7601894F154CC7C2EB9DD4D926B6496E2E74503DB1F99394F9817D5944667404.jpg)
"Gärten im westlichen Münsterland"- ab Osnabrück
09.07.2024
Wir laden ein zu einer ganztägigen Lehrfahrt zu drei Gärten im westlichen Münsterland. Eine Anmeldung ist möglich ab Donnerstag, 7. März 2024 um 7.30 Uhr ausschließlich über dieses Internet …
Mehr lesen...![Gartenexkursion - © Anke Kreis /media/media/CCFECAEB-0EB4-24CD-3C48ABB8A148BE8A.jpg](/cache/images/69337A19477156F6B64E9ECEA57DF7DD641A866C04B9FCFE7D1D90CE3D463A77.jpg)
Gartenexkursion zu ländlichen Gärten der Region Grafschaft Bentheim und Emsland
17.07.2024
Ab dem 24.04. um 9.00 Uhr können Sie sich online anmelden. 4 ländliche Gärten mit unterschiedlichen Gartenstilen in der Grafschaft Bentheim und im Emsland warten auf Sie: Landschaftsgärten mit altem Baumbestand, Hecken …
Mehr lesen...![Landlicher Charme - © Ulrike Tubbe-Neuberg /media/media/8865300A-ADC5-E172-9927881395CEBCC3.jpg](/cache/images/28D63FF2BF566AAAD77D1ED2F2F8244CF35749248EE97E872A409F336AD5C898.jpg)
Gemüselust und ländlicher Charme
21.08.2024
Wir bieten Ihnen eine vielseitige Informationsfahrt für Garteninteressierte an - unser erstes Reiseziel ist der Versuchsgarten der Firma Kiepenkerl. Bis zu 1.000 verschiedene Sorten sowie Neuzüchtungen werden in dem Versuchsgarten j&…
Mehr lesen...![Kräutergarten - © Christiane Rehkamp /media/media/BF9A4320-BEF4-DA2E-0BD63301D3AEE925.jpg](/cache/images/43B57D9F5F42668F75D3BBBB397FC3CF1A88A8BB5AD0A82A59ED3D04231CC011.jpg)
Kräuter-Gesundheits-Kuren - Kräuter für das Wohlbefinden ausgewählter Körperbereiche- Herbst- Aufbauseminar "GRÜNER SCHNEEBALL"
22.08.2024
Es gibt so viele Kräuter und Möglichkeiten, diese vorbeugend anzuwenden. Was kann man nicht alles tun! Meistens scheitert es allerdings an der praktischen Umsetzung im Alltag. Eine klare Struktur zur Anwendung fehlt häufig…
Mehr lesen...Beratungsangebote & Leistungen
![Obst und Gemüse - © Ilse Tschemeres Obst und Gemüse](/cache/images/3FDC74E8301643526E0ACE01C7DA943323F212AE13AD7B23ABD2B5AFF5BBB2FB.jpg)
Ernährung, Lebensmittelqualität, Verbraucherinformation
Sie als Verbraucher, Landfrau, Landwirt oder auch Multiplikator benötigen Informationen zu verantwortungsvoller, ausgewogener und vollwertiger Ernährung, brauchen Klarheit bei der Beurteilung der Qualität von Lebensmitteln und …
Mehr lesen...![Weiterbildung zur Gartenexpertin für Hof- und Dorfgrün - © Anke Kreis Weiterbildung zur Gartenexpertin für Hof- und Dorfgrün](/cache/images/B0469553DF5A324519B87693623F92A9853C4053046FFC63425DC98EA7B46A97.jpg)
Gartenexpertin für Hof- und Dorfgrün
Sie begeistern sich für Gartengestaltung und -pflege und möchten sich auf diesem Gebiet weiterbilden oder auch Ihr Wissen kompetent an andere weitergeben.
Mehr lesen...![Skizze Garten landwirtschaftlicher Betrieb - nachher - © Anke Kreis Skizze Garten landwirtschaftlicher Betrieb - nachher](/cache/images/3B83335E9F5D9BB35499E2332BBCCFE7E75FF77C0287717549F162296A21E114.jpg)
Grüngestaltung auf landw. Betrieben
Sie leben auf einem landwirtschaftlichen Betrieb und benötigen Beratung zur Grüngestaltung Ihres Hofes und Gartens.
Mehr lesen...Drittmittelprojekte
![5G Smart Country - © Ostfalia Hochschule für angewandte Wissenschaft 5G Smart Country](/cache/images/9AE31A191078142C23DD1635CB73F3862E301008B3E6C29ACCC9BA602C037EBF.jpg)
5G Smart Country
Ausgangslage Weltbevölkerungswachstum, Ressourcenverknappung und schwieriger werdende klimatische Bedingungen machen es erforderlich, noch mehr Nahrung zu produzieren. Laut Prognosen muss die landwirtschaftliche Erzeugung mind. um 50% erhö…
Mehr lesen...![Beregnung - © Dr. Jürgen Grocholl Beregnung](/cache/images/3B819CCC9FC2AD519FF71BCBF5699E4E50DA82106E8A5628ECE2528D088791B2.jpg)
Abibewässerung
Ausgangslage Die durch den Klimawandel zunehmend negative klimatische Wasserbilanz in der Vegetationsperiode führt zu einem erhöhten Bedarf an Wasser für die Feldberegnung. Gleichzeitig erfordert die zunehmende Nutzungskonkurrenz um …
Mehr lesen...![Grünland - © Gerd Lange Grünland](/cache/images/7B2BC0A5DD6618E3B57A9AA5BA2FDD23EBCAE09F475B8CB17F239E3394D69106.jpg)
ADAM
Ausgangslage ADAM ist ein 42-monatiges transdisziplinäres Forschungs- und Umsetzungsprojekt zur Steigerung der Biodiversität im Intensivgrünland. Es sind Partner aus der Wissenschaft (Bewilligungsempfänger Universität Gö…
Mehr lesen...![2 Megawatt Biogasanlage - © Ruth Beverborg 2 Megawatt Biogasanlage](/cache/images/6EE065576F9025ECE3F6A02DEE974732F26095B054A270077EA30EBB6352A9FA.jpg)
AGrON
Ausgangslage In Deutschland gibt es regionale Unterschiede beim landwirtschaftlichen Nährstoffanfall. So gibt es beispielsweise in Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen Landkreise mit starkem Nährstoffüberschuss, aber auch …
Mehr lesen...![Logo Projekt AQUARIUS - © Projekt AQUARIUS Logo Projekt AQUARIUS](/cache/images/29544AF9DCB1E37D151DD87B3AC5DB09661A4B2280E8F1F65709A0169AFECA70.jpg)
AQUARIUS
Ausgangslage Die Niederschläge in der östlichen Lüneburger Heide sind deutlich niedriger als im übrigen Niedersachsen. Der eigentliche Wasserbedarf der landwirtschaftlichen Kulturen liegt dann oftmals sogar noch über …
Mehr lesen...![Forschungsprojekt Biotopverbund Grasland in Norddeutschland - © Elisabeth Woesner/NABU Forschungsprojekt Biotopverbund Grasland in Norddeutschland](/cache/images/3F5EABC124B07982F3C33169BB49F7372D2696690C361E64914967FCA93E9BA1.jpg)
Biotopverbund Grasland
Ausgangslage Hintergrund dieses Projektes ist der starke Rückgang artenreichen Grünlands und seine zunehmende Verinselung in landwirtschaftlich intensiv genutzten Räumen einerseits und der starke Flä…
Mehr lesen...